山药原名薯蓣，之所以改名是因为唐代宗名豫，为了避讳改为薯药，后又因为宋英宗名曙之讳，最终改名为山药。其中以产于河南博爱、沁阳、武陟、温县等地的质量为最佳，习称“怀山药”，是著名的“四大怀药”之一。山药的药用历史悠久，始载于《山海经》一书。我国第一部本草专著《神农本草经》将其列为“补虚、除寒、长肌肉、