【药材来源】红曲米为人工培养曲霉科真菌紫色红曲霉Monascus parpureus Went.的菌丝体及孢子，使菌丝在粳米内部生长，使整个米粒变为红色的制品。【古代炮制方法】宋代始见红曲，但制曲方法不详，见有焙制(《朱氏》)法。元代有炒制法(《活幼》)。明代对制曲方法阐述较详，如：&ldq