【药材来源】谷芽为禾本科植物稻Oryza saliva L.或粟Setaria italia(L.)Beauv.的成熟果实，经发芽干燥而得。前者又称“稻芽”，后者又称“粟芽”。【古代炮制方法】宋代有“炒令焦黑”(《圣惠方