又见腊八，你喝粥了吗？

又见腊八，大家都知道腊八佳节即是农历的十二月初八，是我国汉族传统腊八节，又称“腊日”、“腊日祭”、“腊八祭”、“王侯腊”;作为春节前最重要的一个节日，在这一天，家家户户总要煮腊八粥来喝一喝，送走昔日愁。那么，传统腊八节要如何养生呢?

1.喝腊八粥

大米、花生、莲子、红枣……小小一碗腊八粥，就能够满足人体所需的多种营养。中国居民膳食指南中第一条就是食物多样，谷类为主。

腊八粥里包含了多种对人体有益的食物，例如莲子可补气健脾，绿豆对高血压有辅疗的功效，花生具有润肺、和胃等多种功能，核桃仁具有补肾纳气、益智健脑等。但同时应该提醒的是，不同人群食用腊八粥还有讲究，如糖尿病人要少放一些快速升高血糖的食材，如糯米、粳米，多加一些膳食纤维含量高的糙米、燕麦等;小孩食用则可以多加一些葡萄干、山楂糕;消化功能弱的人，则要少选择粗粮、杂豆等膳食纤维多的食材，多放一些好消化的糯米、粳米、小米。

腊八粥易于人体吸收，老少皆宜，除了腊八节食用以外，也可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。

做法：根据自身体质选择合适的食材。将大米、燕麦、红豆、桂圆、红枣、核桃、花生、葡萄干等洗净去核。先煮红豆、花生等不易煮烂的食材，再放大米、燕麦，最后放入桂圆、红枣、核桃、葡萄干等。煮30分钟左右，再加糖起锅，香喷喷的腊八粥就做好了。

2.蘸腊八蒜

北方人过年的餐桌上，除了饺子和各种美食外，还有一样不起眼的食物也是必不可少的，那就是腊八蒜。北方人在吃饺子时，就着腊八蒜一起吃才有味。

腊八蒜不仅酸甜可口，还具有丰富的营养价值。普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，但是腊八蒜没有这些禁忌，它不仅有解腻祛腥、助消化的作用，还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，已经患有较严重腹泻者食用后会加重腹泻的症状。

做法：泡腊八蒜的方法很简单。大蒜若干，醋一瓶。将蒜瓣剥去老皮，切去蒜蒂，装入小坛，浸入食醋封严并放置到阴冷的地方，7~10天蒜变绿以后即可食用。那时蒜瓣颜色翠绿，辣味儿去掉不少，而醋中也添了很多的蒜香。蒜辣醋香融合在一起，是吃饺子的最佳佐料。