芡实的吃法大全与食用禁忌

芡实是我国较常用中药材，应用历史悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症，是一种脾肾兼补的药食同源药材。那么，芡实如何食用呢?有哪些食用方法?

一、芡实的食用处理方法

红芡实本质上就是成熟芡实未剥皮制干而成，而芡实皮坚硬生涩，是不适合食用，也没有食用价值，所以在食用红芡实的时候都要剥掉表皮。普通家庭使用是可以买一个专门用于剥皮的小指套。现在市面上有专门剥芡实皮的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。煮红芡实前要先用水泡发，而且不能放入沸水中煮，否则难以煮熟。

二、芡实的吃法(做法)大全

1.排毒养颜米糊

(1)取适量“红薏米、小红豆、芡实米”清洗干净后，用纯净水浸泡1小时;

(2)入锅蒸熟/煮成粥;

(3)将蒸熟的粗粮米放入破壁料理机的搅拌杯中，加入熟黑芝麻、适量凉开水/温水，打1分钟即可，一碗健康营养的米糊就出锅了(常食黑芝麻有润发养肤的功效，口感上也很香醇)。

2.鲜芡实泡面

【材料】新鲜芡实1包，新下海虹1.2斤，芦笋1把，线面1指，食盐适量。

【做法】

(1)海虹清水煮开，等每一个海虹都开口，即可关火。

(2)将海虹肉挑出来。

(3)芦笋冲洗干净，切段。

(4)芡实清水冲洗一下即可。

(5)将海虹汤烧开，下芡实和芦笋还有还红肉一起煮5-8分钟，撒适量食盐。

(6)煮汤的同时另外起锅烧开水，下线面，煮开即可捞出。

(7)将线面泡在鲜芡实汤里。

3.芡实薏仁粥

【材料】

主料：薏米150克，芡实米160克，

辅料：油皮80克，槟榔75克，调料:盐3克

【做法】

(1)薏仁及芡实洗净，分别泡水1小时。

(2)素肉泡软，洗净切片。

(3)槟榔干洗净，切片备用。

(4)将锅中注入约2000毫升冷水，放入泡好的芡实及薏仁煮开，开锅后再改用小火煮至熟烂。

(5)再加入素肉片及柠檬心片继续煮约5分钟，最后加入盐调味煮匀即可。

4.西洋参芡实排骨汤

【材料】

排骨250克，西洋参25克，淮山25克，芡实24克，陈皮0.25块，姜2片，盐适量。

【做法】

(1)西洋参、淮山、芡实、陈皮洗净后备用。

(2)排骨洗净后斩件后焯水备用。

(3)将所有原料放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。

(4)加入适量盐调味即可。

三、芡实适宜人群与注意事项

1、哪些人不能吃芡实米

内浊气太多的人，喝完此粥必饱胀难消。肝火太旺的人，必胸闷不适，瘀血阻滞的人，必疼痛加剧，还有津枯血燥，风寒实喘，小便短赤，热结便秘者都不适宜。

2、芡实米的适用人群

一般人群均可食用

(1)适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;

(2)芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

3、芡实的食用禁忌

山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。有人将三药打粉熬粥再加入大枣，以治疗贫血之症，疗效显著。