生姜的鉴别方法

生姜为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎，始载于《神农本草经》，列为中品。陈藏器说生姜汤要热则去皮，要冷则留皮。入药用生姜，主治胀满、霍乱不止等疾病。陶弘景谓：“凡作干姜法，水淹三日，去皮，置流水中六日，便刮去皮，然后晒干，置瓷缸中，酿三日乃成。”《说文》：姜作疆，姜能疆御百邪，故谓之姜。而药材生姜的鉴别方法可分为性状鉴别、显微鉴别及薄层色谱法鉴别。

1.性状鉴别

生姜呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4～18cm，厚1～3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。

2.显微鉴别

生姜横切面：木栓层为多列木栓细胞。皮层中散有外韧型叶迹维管束；内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎大部分，有多数外韧型维管束散列，近中柱鞘部位维管束形小，排列紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束。薄壁组织中散有多数油细胞；并含淀粉粒。

3.薄层色谱法鉴别

取生姜1g，切成1～2mm的小块，加乙酸乙酯20ml， 超声处理10分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加乙酸乙酯1ml使溶解，作为供试品溶液。另取6-姜辣素对照品，加甲醇制成每1ml含0.5mg的溶液，作为对照品溶液。

照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取供试品溶液6μl、对照品溶液4μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-三氯甲烷-乙酸乙酯(2：1：1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以香草醛硫酸试液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。