清明节养生小食谱，鲇鱼怎么做比较好吃

核心提示：清明节到了，很多朋友都想知道清明节吃什么比较好，清明时节正是鲇鱼上市的时候，鲇鱼也很适合清明节养生的一个食材，因此清明节养生我们可以吃鲇鱼配上一些其他蔬菜，以下搜药网小编给大家 讲解下鲇鱼如何做比较好吃，清明节吃什么比较好吧

鲇鱼炖茄子

●【材料】鲇鱼1条，茄子200克。

●【调料】葱段、蒜末、姜丝、花椒粉、酱油、料酒、盐、味精、白砂糖、植物油、黄酱各适量。

●【做法】

①鲇鱼处理干净；茄子洗净，切块；黄酱放碗中，加少许温水调开。

②炒锅放植物油烧至八成熟，下葱段、蒜末、姜丝爆怎，加入酱油、黄酱、花椒粉、白砂糖略炒，倒入适量水。

③放入茄子块、鲇鱼、料酒，大火煮沸，改用小火炖40分钟，大火收汁。

④加入盐和味精调味即可。

蒜香鲇鱼

●【材料】鲇鱼1条，蒜瓣适量。

●【调料】豆瓣酱、植物油、料酒、盐、葱段、姜片、泡椒段、白砂糖、酱油、醋、水淀粉、醪糟汁、高汤各适量。

●【做法】

①鲇鱼处理干净，切段。

②蒜瓣放入碗中，加盐、料酒、高汤，上笼蒸熟。

③炒锅放植物油烧热，放入鲇鱼炸至表面金黄。

④原锅留底油，放入豆瓣酱炒红，倒入高汤，大火烧沸，放入蒸好的蒜瓣，烧至汁浓时，将鱼捞出。

⑤锅中原汁加醋、葱段、水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

川红花黑豆鲇鱼汤

●【材料】黑豆150克，川红花10克，陈皮5克，鲇鱼1条。

●【调料】盐适量。

●【做法】

①黑豆炒至皮裂，洗净，沥干；鲇鱼处理干净，切块；川红花洗净；陈皮洗净。

②砂锅内加水适量，大火煮沸，放入黑豆、川红花、陈皮、鲇鱼，煮沸后撇净浮沫。

③改用小火煮至黑豆熟烂、鱼肉酥烂，加盐调味即可。

黑豆黑枣鲇鱼汤

●【材料】鲇鱼500克，黑豆50克，黑枣10克。

●【调料】植物油、姜片、盐各适量。

●【做法】

①黑豆、黑枣分别洗净；鲇鱼处理干净，略焯。

②炒锅放植物油烧至七成熟，放入姜片爆香，放入鲇鱼，煎至两面金黄。

③砂锅内加水适量，大火烧沸，放入鲇鱼、黑豆、黑枣、姜片。

④大火烧沸，改用小火煲3小时，加盐调味即可。